Um dos cafés mais caros do Brasil possui uma produção inusitada. Conhecido como café do jacu ou Jacu Bird Coffee, o produto é feito através das fezes da ave jacu, que consome os frutos maduros do cafeeiro e elimina as sementes, que são coletadas e transformadas em pó.
Apesar do processo incomum, a bebida se torna um item de apreciação para os fãs de café, já que seu sabor não é como os de outras marcas. Com produção limitada, o item ganha um preço elevado, mesmo em pequenas quantidades.
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Sua produção acontece normalmente no inverno, quando a ave costuma frequentar mais os campos cafeeiros, pois a quantidade de frutos reduz com o tempo frio e as sementes ficam mais maduras, prontas para consumo.
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Após a coleta, os grãos passam por uma lavagem cuidadosa, secagem e separação antes da torra, com um processo minucioso para garantir que o sabor e o aroma não sejam alterados.
Além do consumo dos brasileiros, o café também é exportado para o mercado europeu, principalmente para entusiastas de experiências gastronômicas diferentes, que costumam consumir bebidas de sabores inusitados.
